Þegar þeir eru eldaðir rétt geta grænmetisréttir bragðast jafnvel betur en kjöt. Raunverulega áskorunin liggur í smáatriðunum - og í dag ætlum við að læra hvernig á að gera brasaðtófú stafursem er bragðmikið og fullkomlega mjúkt.
Skref 1: Leggið hráefnin í bleyti
Margir enda með tófú stöng sem er mjúk að utan en samt sterk að innan - mistökin gerast venjulega í fyrsta skrefi.
Leggðu aldrei tófú stöng í heitu vatni. Notaðu heitt eða kalt vatn í staðinn.
Byrjaðu á því að bleyta tófústöngina í volgu vatni. Á sama tíma skaltu bleyta handfylli af þurrkuðum svörtum sveppum (viðareyrnasveppum). Almennt tekur tófústafur um2 klstað mýkjast að fullu, en svartur sveppur þarf um1 klst.
Á meðan þú bíður geturðu útbúið önnur hráefni:
Skerið eina græna papriku í tígul-laga bita.
Fjarlægðu fræin af tveimur litlum chilipipar og skerðu þau í sama form - rauði og græni liturinn munu líta vel út saman.
Skerið lauk, engifer og hvítlauk í sneiðar og setjið í skál.
Skerið hálfan tómat í bita og setjið til hliðar.
Skref 2: Húðaðu Tofu Smerkið
Eftir um það bil tvo tíma ætti tófústöngin að vera mjúk og að fullu stækkuð.
Brjótið eitt egg í litla skál, bætið smá af maíssterkju út í og blandið saman til að mynda létt deig. Tæmdu tófústöngina vel og hentu því síðan í eggjablönduna þar til hver hluti er jafnhúðaður.
Skref 3: Steikið Tofu Smerkið
Hitið olíu í wok. Þegar olían nær um 50% hita (miðlungshita), hristið umfram deig varlega af og setjið tófústangabitana í olíuna. Steikið við meðalhita.
Þegar tófústafurinn byrjar að harðna skaltu skilja alla bita sem festast saman. Haltu áfram að steikja þar til þær verða gullinbrúnar, örlítið stífar og freyðandi á yfirborðinu. Fjarlægðu og tæmdu umframolíuna.
Skref 4: Hrærið-steikið og steikið
Geymið smá olíu í wokinu. Bætið við nokkrum þurrkuðum chili ásamt sneiðum lauk, engifer og hvítlauk. Hrærið-steikt yfirlágum hita- gætið þess að brenna ekki chili.
Þegar ilmurinn kemur út skaltu bæta við skeið af chilipauki og hræra þar til rauð olía kemur í ljós. Bætið svo tómötnum út í og eldið þar til hann losar safinn - þetta gefur réttinum ríkari lit.
Næst skaltu bæta út tæmdu grænu og rauðu paprikunni ásamt svörtu sveppnum. Hrærið-steikt við meðalhita þar til grænmetið er rétt að byrja að mýkjast. Bætið skeið af vatni út í og kryddið síðan meðsalt, kjúklingabaunir, hvítur pipar, sykur og ostrusósa. Hækkið hitann og hrærið hratt til að kryddið leysist upp.
Bætið við skvettu af dökkri sojasósu til að auka litinn og látið malla í stutta stund til að þykkja sósuna. Að lokum er steiktu tófústönginni bætt aftur í wokið og hrært við háan hita þar til tófústöngin dregur í sig sósuna og verður bragðmikil. Diskið og berið fram heitt.
Matreiðsluráð frá "Shuangqiang Fuzhu":
Liggja í bleyti:Leggðu tófústöngina alltaf í bleyti í volgu eða köldu vatni - aldrei í heitu vatni, þar sem það getur gert yfirborðið mjúkt á meðan að innan helst hart og eyðilagt áferðina.
Áferð:Með því að húða mjúka tófústöngina með eggjadeigi áður en hann er steiktur gefur hann stökkt ytra og mjúkt að innan, sem leiðir til ríkulegs og seðjandi bita.
Ef þú vilt kaupa fuzhu eða aðrar sojavörur, vinsamlegast sendu okkur tölvupóst áinfo@sqsoyproducts.com. Við munum svara þér eins fljótt og auðið er.